牛肉，不知道大家爱吃吗，肯定有不喜欢吃的，就像我不爱吃羊肉一样。但是我们全家都喜欢吃牛肉，比起猪肉而言，牛肉口感更香，营养更丰富，比起羊肉还没有那么多的膻味，值得多吃。

常吃牛肉补益气血，还能增强体质，所以说无论老人还是孩子，还是咱们每天工作上班的大人，都非常适合吃。

也不用纠结怎么吃，我最推荐的就是炖着吃，炖牛肉的味道太香太入味了，和米饭是绝配。

但是朋友们也要清楚一点，炖牛肉最忌焯水，看似可以去除腥味，实际上焯水后的牛肉容易发柴，请大家记好这2个妙招，炖的时间缩短，不用高压锅也可以快速软烂，特鲜香特入味，赶紧试试看！

【家常炖牛肉】

准备：牛腩、西红柿、土豆、胡萝卜、八角、香叶、葱姜、山楂片、食盐、鸡精、冰糖、蚝油、生抽、老抽、料酒、食用油

1、首先准备一块牛肉，我觉得牛腩炖出来最好吃，肥瘦相间的，买来以后切成小块，然后直接泡在水里。

2、将牛腩泡水后，其中的血水大多数都可以被泡出来，用这一步来代替焯水，泡上大概30分钟的时间后，牛肉不仅没有腥味，而且变得更软烂了，这是第1个妙招。接下来，将牛腩再次冲洗2遍后，将水分控干备用。

3、随后把西红柿、土豆、胡萝卜切好备用，接着往锅子里来点食用油，把牛腩倒进去翻炒，直至炒到表面变色以后，再放上西红柿翻炒，炒到出汤，然后放上八角、香叶、葱姜，炒出香味以后继续调味，加入冰糖、蚝油、生抽、老抽、少许料酒。

4、接着往里面添水，在这里要记住一点，要想牛肉炖出来软烂，不会发柴，并且可以缩短炖的时间的话，一定不要用凉水炖，必须要用开水来炖，开水炖出来才会更软烂不塞牙，这是第2个妙招。

5、添上足够量的开水后，再往里面放几片山楂，既可以增香解腻，又能够促进牛肉的软烂，接下来盖上盖子开始炖。大火烧开后，再改为小火炖，炖上至少40分钟以上，然后把切好的土豆和胡萝卜放进去，继续炖上30分钟左右。

6、时间短一点也可以，反正土豆、胡萝卜软烂了就行了，最后往里面放上1勺盐来调味，其他的就不需要加了，搅拌均匀后收汁，把汤汁收一下即可出锅开吃！