大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。老话说得好：“初秋食甘，百病不沾”，所以，进入初秋时节后，大家要顺应时节安排自己的日常饮食，多吃一些味甘性平的“甘菜”美食，补充维生素、矿物质和天然水分，增补营养润秋燥，强身健体入秋天。因此，我今天整理了八道适合初秋多吃的“甘菜”美食，建议大家要多吃，不仅营养美味、润肺润燥，而且营养搭配，帮助我们打好基础好入秋。接下来，我分享一下这八道“甘菜”的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、酸汤鱼片

准备食材: 黑鱼、娃娃菜、豆芽、豆皮、酸菜、姜蒜末、干辣椒、花椒粒、葱花、金汤汤料包。

做法步骤:

1、黑鱼的鱼骨和鱼肉分开，然后把鱼肉片好，再加入料酒、食盐、胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2、鱼骨剁成小块备用，再清洗干净娃娃菜和豆芽，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末、干辣椒和花椒粒爆香。

3、然后倒入鱼骨大火翻炒均匀，炒出香味后，再加入酸菜一起炒香，接着倒入金汤汤料包和适量的清水大火煮开。

4、然后加入娃娃菜、豆芽和豆皮煮熟，接着捞出倒入大碗中，再加入鱼片煮熟。

5、最后把鱼片和汤汁盛出倒入大碗中，接着撒入干辣椒、花椒鸡和葱花，再淋入热油爆香，激发出香味，即可出锅开吃。

二、香菜炒牛肉

准备食材: 牛肉、香菜、葱姜蒜末、小米辣、泡椒、姜丝。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2、清洗干净香菜切小段，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、小米辣和泡椒爆香，接着倒入香菜段和少许的食盐一起翻炒。

4、炒软香菜后，再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、青椒炒肉丝

准备食材: 瘦肉、青椒、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切丝，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2、清洗干净青椒切丝，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝一起翻炒，炒至肉丝变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒丝一起翻炒，然后加入食盐一起翻炒。

4、炒至青椒丝断生以后，再倒入瘦肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、黄芽白菜炒鸡腿肉

准备食材: 鸡腿、黄芽白菜、蒜末、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块放入大碗中，接着加入料酒、黑胡椒粉、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2、清洗干净黄芽白菜切好，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡腿肉一起翻炒均匀。

3、炒至鸡腿肉两面金黄后，再加入蒜末炒香，接着倒入黄芽白菜一起翻炒，然后加入少许的食盐调味。

4、继续翻炒至黄芽白菜断生入味以后，即可出锅开吃。

五、韭黄炒肉丝

准备食材: 韭黄、蒜末、小米辣、瘦肉。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2、清洗干净韭黄切小段，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝一起翻炒，炒至肉丝变色后，盛出备用。

3、切好蒜末和小米辣，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后倒入韭黄一起翻炒。

4、最后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至韭黄断生，接着倒入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、娃娃菜炒鸡腿肉

准备食材: 鸡腿、娃娃菜、葱蒜末、姜丝、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、鸡腿去骨切小块，然后加入料酒、姜丝、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2、清洗干净娃娃菜，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎。

3、煎至鸡腿肉两面金黄后，再加入蒜末一起炒香，接着倒入娃娃菜一起翻炒。

4、最后加入适量的食盐和白糖调味提鲜，接着继续翻炒至娃娃菜断生，即可出锅开吃。

七、金针菇滑鸡蛋

准备食材: 鸡蛋、金针菇、蒜末。

做法步骤:

1、清洗干净金针菇，然后取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着把蒜末准备好。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入金针菇煸炒。

3、炒软金针菇后，再倒入适量的食盐调味，接着继续翻炒均匀，然后加入煎好的鸡蛋液一起油煎。

4、煎熟鸡蛋液后，即可出锅开吃。

八、瘦肉抱蛋

准备食材: 鸡蛋、瘦肉、葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2、取碗加入一把葱花和少许的食盐，接着往里打入三个土鸡蛋搅拌均匀，再热油烧油，油热以后，放入瘦肉一起煸炒。

3、煸炒至瘦肉变色后，再倒入调好的鸡蛋一起油煎，煎至鸡蛋微微成型后，然后继续推炒均匀。

4、推炒至鸡蛋液熟透以后，即可出锅开吃。